SOLCANTO ALCAMO DOP NERO D'AVOLA
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE: SOLCANTO ALCAMO DOP NERO D'AVOLA
ZONA DI PRODUZIONE: AGRO DI ALCAMO A 250 M. S.L.M.
MICROCLIMA: INVERNO FREDDO, PRIMAVERA MITE, ESTATE NON MOLTO CALDA E VENTILATA
NATURA DEL TERRENO: DI MEDIO IMPASTO, TENDENTE ALL’ARGILLOSO
VITIGNI: NERO D’AVOLA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CONTROSPALLIERA
SISTEMA DI POTATURA: CORDONE SPERONATO E GUYOT SEMPLICE
DENSITA’ D’ IMPIANTI: 4.200 CEPPI PER ETTARO
PRODUZIONE MEDIA: KG. 2,000 PER PIANTA
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: NORD
ETA’ DEI VIGNETI: 8 ANNI
EPOCA DI RACCOLTA: FINE SETTEMBRE
SISTEMA DI RACCOLTA: MANUALE IN CASSETTA
VINIFICAZIONE: MACERAZIONE CON LE BUCCE PER 10/12 GG.
DEGUSTAZIONE & ABBINAMENTI
COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO
PROFUMO: CARATTERISTICO, CON NOTE DI MARASCA E CILIEGIA
SAPORE: PIENO, MORBIDO, CON STRUTTURA TANNICA MOLTO EQUILIBRATA
GRADAZIONE: 13,5% Vol.
GIUDIZIO FINALE: E’ UN VINO ROTONDO, GRASSO, CON STRUTTURA E RICCHEZZA DI ESTRATTI. LUNGA PERSISTENZA AL RETROGOSTO
TEMPERATURA DI SERVIZIO: DA SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE (18°C)
ABBINAMENTI: ACCOMPAGNA EGREGIAMENTE PRIMI PIATTI, COME I GASTRONOMICI RISOTTI E LE PASTASCIUTTE CON SUGHI DI CARNE. IMPECCABILE CON I SECONDI DI CARNE ED IN PARTICOLARE CON I BOLLITI MISTI. SI ARMONIZZA PERFETTAMENTE CON I FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI
