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Il panettone salato made in Sicily si chiama "Pankarretto"

Una gustosa "eresia" gastronomica nata dalla creatività del maestro pasticcere Santi Palazzolo

26 ottobre 2020
Il panettone salato made in Sicily si chiama ''Pankarretto''
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Dalla Sicilia arriva la rivoluzione del panettone! Salato e guarnito con prodotti dell'eccellenza agroalimentare, lo hanno chiamato "Pankarretto", pensando che i sapori contenuti al suo interno ricordino al palato le decorazioni di un carretto siciliano.

Più che di una sfida al "Pan de Toni" (il più tradizionale dolce del Natale e simbolo di Milano) si tratta di eresia gastronomica. Dietro questo strappo alle regole della tradizione del panettone, c'è la cultura di un territorio e la ricerca spasmodica del best of Sicily, dai grani antichi a produzioni tutelate come presidio "Slow Food".

Il Pankarretto, il panettone salato siciliano

Il Pankarretto nasce a Cinisi, a pochi chilometri da Palermo. In quel piccolo paese, da un secolo esatto lavora una famiglia di pasticcieri che ha fatto fortuna con cannoli, cassate e dolci alle mandorle. Oggi la Pasticceria Palazzolo esporta in tutto il mondo quei dolci che sanno tanto di Sicilia ed ha aperto succursali in Francia e Spagna.

Due i piccoli segreti del Pankarretto: il lievito madre generato dal maestro Santi Palazzolo attraverso una tecnica personale e segreta affinata negli anni e in fase di lievitazione l'impasto viene impreziosito da qualche goccia di birra, la "Sicilian pale Ale" del Birrificio artigianale Bruno Ribadi. All'interno soltanto ingredienti siciliani: peperoni verdi e rossi, olive nere, pomodori secchi e capperi di Salina.

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26 ottobre 2020
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