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Un cocktail per festeggiare la fioritura della zagara

Si chiama "Sciauru", ha come ingrediente principale l'amaro Amara ed è dedicato alla primavera

21 aprile 2021
Un cocktail per festeggiare la fioritura della zagara
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I giardini di agrumi ai piedi dell'Etna sono in festa.  È questo il periodo più suggestivo per passeggiare tra gli aranceti e lasciarsi inebriare dal dolce profumo della zagara. Nel quartier generale di Amaro Amara, in contrada San Martino alle pendici dell'Etna, tutto si tinge di bianco.

"In questo periodo così complicato è importante saper apprezzare le piccole e grandi gioie che la natura del nostro meraviglioso territorio ci offre - commenta Margherita Angilello, responsabile comunicazione Amaro Amara - Per celebrare il momento della fioritura abbiamo chiesto a Veronica Vecchio, giovane bartender catanese, di firmare un cocktail che possa raccontare i profumi e i colori di questo paesaggio, come un omaggio alla primavera e alla femminilità".

"Ho ideato questo cocktail che ho chiamato "Sciauru", profumo, pensando di concentrare in un unico sorso le emozioni di un agrumeto in fiore - spiega Veronica Vecchio, bartender catanese e founder di Oliva.co - ho deciso di usare un infuso a freddo di acqua di zagara, che ho successivamente trasformato in uno sciroppo, per portare nel bicchiere tutti i profumi di questo fiore iconico, ho unito un gin dalle note mediterranee e Amaro Amara, e ho legato tutto un top di champagne. Un cocktail molto semplice ma d'effetto, che si può replicare facilmente anche in casa, così da potersi godere un aperitivo che risveglia tutti i sensi durante una bella giornata di primavera".

La ricetta del cocktail "Sciauru"

Ingredienti: 30 ml gin Portofino; 15 ml Amaro Amara; 10 ml sciroppo di zagara; 25 ml succo di limone; Top di Billecart champagne; Crust di zucchero all'arancia.

Esecuzione - Porre tutti gli ingredienti in uno shaker tranne lo champagne, aggiungere abbondante ghiaccio e shakerare. Filtrare il liquido con un colino a maglie strette (double strain) eliminando il ghiaccio e versare direttamente nella coppa precedentemente decorata con una crusta di zucchero all'arancia. Completare con il top di champagne, una zesta di arancia rossa di Sicilia e servire.

Per lo sciroppo di zagara: lasciare in infusione per almeno sei ore qualche fiore di zagara in 100 ml di acqua. Eliminare i fiori filtrando il liquido in un pentolino e aggiungere 200 grammi di zucchero, portare a bollore, avendo cura di lasciare la fiamma sempre molto bassa. Lasciare sciogliere il tutto fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo.

Per la decorazione del bicchiere: bagnare l'orlo del bicchiere con una fetta di arancia e coprirlo di zucchero semolato con l'aiuto di un piattino e un cucchiaio.

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21 aprile 2021
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