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Agrumi, olive, fiori eduli e lumache, di Sicilia…

Parte il Progetto SMART-UP: dagli scarti della filiera di agrumi, olive, fiori e lumache, estratti benefici per la salute

07 aprile 2021
Agrumi, olive, fiori eduli e lumache, di Sicilia…
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Dagli scarti della filiera di agrumi, olive, fiori eduli e lumache, verranno realizzati estratti antiossidanti e antinfiammatori per l'ottenimento di un integratore alimentare e nuove ed originali formulazioni cosmetiche.

Una sperimentazione nuova avviata per la prima volta nell'ambito del Progetto SMART-UP ("Miglioramento della Competitività e Sostenibilità delle Filiere mediterranee agroalimentari attraverso il Recupero di Scarti e Sottoprodotti, la Tutela della Biodiversità e lo Sviluppo di nuovi Prodotti"), finanziato dal Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020.

Campagna siciliana

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Con il coinvolgimento di cinque aziende agricole siciliane (Jungle Farm - come capofila -, Tenute Racalmare, Azienda agrobiologica Cuticchi, La Lumaca Madonita, l'azienda Taurmè) e il Dipartimento di Scienze del Farmaco e della Salute dell'Università degli Studi di Catania, il progetto Smart-Up ha una durata di 36 mesi.

Gli obiettivi del progetto

L'innovazione del progetto consiste nell'utilizzare per la prima volta scarti di fiori eduli e lumache, abbinandoli a quelli di agrumi e ulivi, per ottenere estratti per uso cosmetico e nutraceutico, con l'obiettivo comune di incrementare la redditività delle produzioni, diversificare l'offerta e intercettare nuovi mercati.

Il team del Progetto SMART-UP
Il team del Progetto SMART-UP

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"Scopo del lavoro dell'università sarà quello di valutare l'attività biologica di 2 nuove formulazioni - ha sottolineato la professoressa Valeria Sorrenti, responsabile scientifico -. La prima con bava di lumaca arricchita in estratti di fiori eduli, che contengono principi attivi dotati di attività antiossidante ed antinfiammatoria, e la seconda di Pastazzo di agrumi arricchito in estratti di foglie di olivo, che contengono composti bioattivi in grado di esercitare azione antiossidante e di controllo dei livelli di trigliceridi".

Fiori eduli, lumache, agrumi e olive

Coltivazione di fiori eduli

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I fiori eduli rappresentano un settore di nicchia nell'ambito della ristorazione che fa registrare di anno in anno trend sempre crescenti, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più alla ricerca di ingredienti nuovi e dal gusto originale. Lo scarto della coltivazione dei fiori eduli risulta particolarmente interessante in quanto risorsa di preziose componenti ad attività nutraceutica.

Una lumaca e la sua bava

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Le lumache, grazie all'estrazione spinta della bava ricca di mucopolisaccaridi, dalle comprovate e riconosciute proprietà lenitive e cosmetiche, può rappresentare una considerevole opportunità sia per diversificare l'offerta ma anche per recuperare reddito a partire da una sostanza essenziale prodotta dall'animale.

Il comparto agrumicolo produce come scarto riutilizzabile il Pastazzo

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Il comparto agrumicolo produce come scarto riutilizzabile il Pastazzo (insieme di scorze, polpe e semi), in cui sono presenti anche sostanze con spiccate proprietà biologiche quali antocianine, flavanoni e acidi idrossicinnamici. Le proprietà nutraceutiche consentono numerose applicazioni nell'industria degli integratori dietetici naturali, attualmente in forte crescita, nel campo cosmetico e in quello nutraceutico.

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La coltivazione dell'olivo, infine, comporta l'accumulo di quantitativi rilevanti di foglie ed altri residui verdi di potatura. Tale materiale di scarto risulta essere ricco di componenti quali l'oleuropeina, l'acido elenolico, l'idrossitirosolo, il tirosolo e la rutina, che presenti all'interno della struttura della foglia, sono in grado di esercitare un'importante azione antiossidante, unita al controllo della pressione arteriosa, della glicemia, dei livelli di trigliceridi e di colesterolo.

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07 aprile 2021
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