Auspicio di ricchezza e benessere

Per le lenticchie di Capodanno usate gli ottimi legumi di Ustica

24 dicembre 2018
Auspicio di ricchezza e benessere

Per il Cenone di Capodanno le lenticchie mangiate allo scoccare della mezzanotte sono tradizionalmente auspicio di ricchezza e benessere per l'Anno Nuovo; e allora, se decidete di mangiarle che siano quelle meravigliose di Ustica.

Ustica, Punta Spalmatore

Chiamata "la perla nera del Mediterraneo" l'isola di Ustica (nel basso Tirreno, in provincia di Palermo, a un'ora di nave dal capoluogo siciliano) rappresenta la parte emergente di un grande vulcano sommerso e ha un aspetto scuro e aspro. Sarà per questa particolare configurazione geologica che Ustica esalta qualsiasi tipo di coltura mediterranea.

Lenticchie di Ustica

Ma la sua specialità sono certamente le lenticchie, piccolissime - più piccole rispetto alle altre prelibate e conosciute di Ventotene e Castelluccio -, le più piccole d'Italia e dal colore forte dato dalla terra lavica.

Zuppa di Lenticchie di Ustica con cotechino

Molto ricercate e tradizionalmente piatto tipico della nobiltà napoletana, hanno un'alta valutazione sul mercato siciliano, in particolare da quando hanno ottenuto la certificazione di prodotto "dop". Inoltre, le Lenticchie di Ustica sono un presidio Slow Food.
Insomma, non una semplice lenticchia ma qualcosa da salvaguardare come un vero e proprio patrimonio naturale.

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24 dicembre 2018

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