Auspicio di ricchezza e benessere

Per le lenticchie di Capodanno usate gli ottimi legumi di Ustica

23 dicembre 2016
Auspicio di ricchezza e benessere

Per il Cenone di Capodanno le lenticchie mangiate allo scoccare della mezzanotte sono tradizionalmente auspicio di ricchezza e benessere per l'Anno Nuovo; e allora, se decidete di mangiarle che siano quelle meravigliose di Ustica.
Chiamata "la perla nera del Mediterraneo" l'isola di Ustica (nel basso Tirreno, in provincia di Palermo, a un'ora di nave dal capoluogo siciliano) rappresenta la parte emergente di un grande vulcano sommerso e ha un aspetto scuro e aspro.
Sarà per questa particolare configurazione geologica che Ustica esalta qualsiasi tipo di coltura mediterranea. Ma la sua specialità sono certamente le lenticchie, piccolissime, come del resto tutte le prelibate come quelle di Ventotene e Castelluccio, ma con in più il colore forte dato dalla terra lavica.

Molto ricercate e tradizionalmente piatto tipico della nobiltà napoletana, hanno un'alta valutazione sul mercato siciliano, in particolare da quando hanno ottenuto la certificazione di prodotto "dop".
Insomma, non una semplice lenticchia ma qualcosa da salvaguardare come un vero e proprio patrimonio naturale.

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23 dicembre 2016

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