Ciliegia dell'Etna DOP: rossi lapilli su verdi alberelli

In questo articolo scoprirete...

• Le caratteristiche della Ciliegia dell'Etna DOP
• Controlli e certificazione della filiera
• Un'eccellenza che rafforza il paniere siciliano DOP e IGP
• I tanti nomi della Ciliegia dell'Etna DOP e il suo territorio
• La Ciliegia dell'Etna DOP fa bene alla salute

In Sicilia, dalle coste del mar Ionio fino ad altitudini di 1.600 metri sui versanti Est e Sud-Est dell'Etna si estende la zona di produzione di uno dei frutti più belli e più buoni tra i prodotti ortofrutticoli nazionali: la Ciliegia dell'Etna DOP, la prima, e finora unica, ciliegia ad aver ottenuto il marchio di denominazione di origine protetta in Italia.

Dal colore rosso brillante, croccante e dalla polpa soda e dall'inconfondibile sapore dolce, attorno alla coltivazione della ciliegia etnea si è stratificato un retroscena culturale ed un importante indotto economico fatto di mestieri, tradizioni e usi ripetuti nei secoli dai coltivatori ortofrutticoli che ancora si tramandano nel lessico dialettale. Uno di questi è il nome di "cirasa" o "ciriegia".

Dietro ogni "ciriegia" c'è un lavoro che comincia con lo "scatinare" (zappare) la terra per dissodarla con la lava di cui è intrisa e da cui dipende la sua ricchissima fertilità.

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Le tecniche di coltivazione prevedono pratiche di innesto a "sgroppo" o a "pezza", un sapere tramandato da generazioni, di padre in figlio, mantenendo inalterate le tecniche di innesto e i sistemi di raccolta, ancora oggi rigorosamente a mano con l'aiuto di scale a 30 pioli su cui i raccoglitori si arrampicano per staccare dai rami le ciliegie con il loro peduncolo e, una per una, riporle nelle ceste meglio noti come "panari".

Le caratteristiche della Ciliegia dell'Etna DOP

La Ciliegia dell'Etna DOP si distingue per la pezzatura medio-grande, il colore rosso brillante, la polpa compatta e croccante e per il sapore dolce ed equilibrato, determinato dalla bassa acidità e dal buon tenore zuccherino. Qualità influenzate anche dai lunghi tempi di maturazione dovuti al progressivo innalzamento dei terreni di coltivazione lungo i versanti dell'Etna.

Controlli e certificazione della filiera

Il Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste ha autorizzato l'Ente CSQA a svolgere le attività di controllo e certificazione della Ciliegia dell'Etna DOP. Il sistema dei controlli coinvolge tutta la filiera produttiva e prevede verifiche sulla tracciabilità del prodotto e sul rispetto delle procedure di coltivazione, selezione e confezionamento.

Dalle analisi dei terreni fino alle caratteristiche qualitative del prodotto immesso in commercio, la tracciabilità rappresenta uno strumento fondamentale per garantire autenticità, qualità e tutela del consumatore.

Un'eccellenza che rafforza il paniere siciliano DOP e IGP

La Ciliegia dell'Etna DOP contribuisce a rafforzare il valore del ricco paniere delle Indicazioni Geografiche siciliane e rappresenta anche la prima ciliegia DOP affidata a CSQA. Un riconoscimento che consolida ulteriormente il ruolo delle produzioni certificate nella valorizzazione dell'agroalimentare siciliano e italiano.

I tanti nomi della Ciliegia dell'Etna DOP e il suo territorio

La Ciliegia dell'Etna DOP è chiamata e conosciuta anche con i nomi di ciliegia Mastrantonio, Raffiuna di Trecastagni, ciliegia Don Antoni e Durone dell'Etna. Il suo nome deriva dal greco "kérasos" che poi ha originato il siciliano "cerasa", il portoghese "cereja", lo spagnolo "cereza", il francese "cerise" e l'inglese "cherry".

La zona di produzione della Ciliegia dell'Etna DOP comprende oltre venti comuni in provincia di Catania, che sono: Giarre, Riposto, Mascali, Fiumefreddo di Sicilia, Piedimonte Etneo, Linguaglossa, Castiglione di Sicilia, Randazzo, Milo, Zafferana Etnea, Santa Venerina, Sant'Alfio, Trecastagni, Pedara, Viagrande, Nicolosi, Ragalna, Adrano, Biancavilla, Santa Maria di Licodia, Belpasso, Aci Sant'Antonio, Acireale.

La Ciliegia dell'Etna DOP fa bene alla salute

La Ciliegia dell'Etna DOP apporta notevoli benefici al mantenimento della salute e al benessere dell'organismo. Questo frutto è particolarmente ricco di sostanze benefiche come antocianine e flavonoidi, sostanze che migliorano la salute delle coronarie e diminuiscono il rischio di malattie cardiovascolari.

Altri effetti benefici riguardano il miglioramento del microcircolo, della funzionalità del tratto urinario ed un incremento della resistenza dei capillari. Questi effetti benefici contribuiscono ad "allontanare", prevenendole, diverse patologie quali cistite, processi degenerativi cerebrali, ipertrofia prostatica benigna e, come recentemente dimostrato, anche processi biologici che determinano la formazione di tumori.

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