È la stagione del pane e olio, merenda perfetta che fa bene alla salute

Con l'arrivo dell'autunno, l'Italia si prepara alla nuova campagna olearia 2025/26, un momento cruciale per uno dei settori più importanti del Paese. Dopo un'annata piena di sfide e di momenti critici, in Sicilia il rumore cadenzato dei frantoi inizia già a risuonare per un nuovo ciclo di produzione.

È infatti nell'Isola che si inaugura la raccolta nazionale delle olive e, come da tradizione, i primi a mettersi in moto sono gli impianti della Sicilia sud-orientale. Al lavoro, in ordine alfabetico, il Frantoio Covato, a San Giorgio, frazione di Ragusa, il Frantoio Ruta di Castelluccio di Noto (SR) e l'Oleificio Scapellato di Rosolini (SR). Nei giorni successivi toccherà al Frantoio Galioto di Ferla (SR) e al Frantoio Carpino di Palazzolo Acreide (SR).

Una raccolta "precoce", quella del Sud Est Sicilia, perché qui regna la Moresca, una varietà olivicola straordinaria, che sa esprimere i migliori profumi e sapori ancor prima dell'invaiatura.
Durante la campagna, seguiranno la Tonda Iblea (fine settembre), quindi la Nocellara Etnea, la Verdese e la Biancolilla, per le produzioni che andranno dalla Dop Monti Iblei all'Igp Sicilia, tra monocultivar e blend, biologico e convenzionale.

Una campagna, quella di quest'anno, che si prospetta a macchia di leopardo, con un 50% stimato della produzione. Di estremamente positivo il fatto che nel SudEst la mosca dell'olivo non è riuscita a fare danni, grazie alle temperature elevate, dunque assicurando olive sane che vengono subito lavorate.
Per quanto riguarda i prezzi, gli esperti stimano che, ad oggi, quelli medi della campagna 2025/26 saranno compresi tra i 9,50 e i 9,80€/kg. [Dati e informazioni tratte da l'OlivoNews.it]

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UNA MERENDA PERFETTA!

Date le informazioni fondamentali, agli amanti della riscoperta delle usanze antiche, diciamo che è proprio questo il momento giusto per recuperare le tradizioni e il legame con il territorio attraverso uno degli abbinamenti alimentari più semplici e nello stesso tempo più buoni della nostra gastronomia: il pane con l'olio, spuntino per i grandi amanti del benessere e merenda assolutamente perfetta per i bambini.

Un binomio alimentare da non relegare soltanto a spuntini e merende, giacché tale perfetta combinazione si presta benissimo anche come base di un piatto unico a pasto, aggiungendo ad esempio gli omega3 del pesce e i micronutrienti del pomodoro.

Insomma, un "classico" della cucina italiana da promuovere e rilanciare, basandosi anche su quanto dimostrato dalle evidenze scientifiche. I due alimenti, infatti, si migliorano a vicenda dal punto di vista nutrizionale: l'olio si accompagna benissimo al pane, riducendone l'indice glicemico. Dunque, elementi straordinariamente adatti in una dieta varia ed equilibrata e che, lo ripetiamo, può rappresentare un'ottima merenda per i bambini.

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L'OLIO E IL PANE

È risaputo che l'Italia è uno dei massimi produttori internazionali di olio di oliva e, nello specifico, in Sicilia si ha la possibilità di consumare un olio Igp tra i migliori in assoluto.

Nell'Isola, tra l'altro, le cultivar comprendono un ampio ventaglio di olive diverse per profumo, colore e sapore e di conseguenza un altrettanto ampio ventaglio di oli diversi. Le olive maggiormente diffuse sono: Biancolilla, Cerasuola, Moresca, Nocellara del Belìce, Nocellara Etnea, Oglialora Messinese, Santagatese, Tonda Iblea, Brandofino, Calatina, Crastu, Giarraffa, Minuta, Nocellara messinese, Verdello, Vaddarica, Murtiddara, Piricuddara, Pizzutella.

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Per quanto riguarda il pane, in Italia ne esistono circa 200 tipi con più di mille varianti. Quello che i consumatori scelgono sempre più spesso è a base di materie prime selezionate e con un valore aggiunto salutistico. Ogni italiano ne mangia in media 85-90 grammi al giorno, con dei consumi in calo rispetto a 20 anni fa, ma più curiosità e attenzione verso nuovi prodotti.

In Sicilia sono tantissime le tipologie di pane prodotte e tra quelli più conosciuti ci sono: il Pane di Lentini; la Muffoletta; il Pane di Monreale; il Pane nero di Castelvetrano; il Pane di Salemi.

- Disciplinare dell'Olio Extra Vergine di Oliva IGP Sicilia (pdf)

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