I nuovi consumi alimentari 2021 nel segno del Covid-19

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La pandemia ha cambiato tutto. Dai nostri quotidiani comportamenti al modo di acquistare e consumare, il Covid-19 ha stravolto la nostra esistenza, trasformandola.

Ovviamente, questa nuova condizione ha cambiato anche il carrello della spesa e ha imposto nuovi stili di consumi che seguono cinque macro tendenze:

• cambiamento/rivoluzione;
• il dilemma etico tra conveniente e sostenibile;
• restare immuni e la salubrità del cibo;
• la migrazione del sapore dal global al nuovo local;
• naturalità anche quando è in laboratorio.

A evidenziare questi nuovi trend è il report di FutureBrand "The Future of Food" che, registrando le opinioni di big del settore produttivo e distributivo dell'agroalimentare, ha fotografato l'impatto dei nuovi stili di vita sull'alimentazione e su come i brand si stanno organizzando per soddisfare le nuove esigenze.

Convenienza Vs. Sostenibilità

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In questo contesto di crisi si apre per il consumatore il dilemma etico tra convenienza e sostenibilità. È interessante però osservare che le ricerche di mercato indicano come primo e indiscusso driver d'acquisto la convenience, oltre al prezzo, infatti, è anche il comfort, vale a dire la semplicità e la velocità d'acquisto, a determinare la scelta di un prodotto.

Cibo sano e cibo buono

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Cibo sano ma anche comfort food: in tempi di pandemia, restare immuni è diventata la preoccupazione più grande dei consumatori. Le aziende e i diversi brand devono cercare di rispondere al grande obiettivo di offrirci un'alimentazione che ci faccia vivere a lungo e allo stesso tempo ci faccia godere la gioia di stare a tavola.

Acquisti di "quartiere"

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Durante i periodi di lockdown sono spuntate un po' dappertutto campagne di sensibilizzazione all'"acquisto locale" per aiutare le piccole imprese locali duramente colpite da blocchi. La globalizzazione ha creato un nuovo "local", in cui le diverse cucine si intrecciano, formando nuove tradizioni culinarie. Acquistare dal negozio vicino, che sia italiano, argentino o vietnamita, crea un legame sociale e indica un'opportunità per le imprese iper-locali radicarsi ancora di più nella vita delle persone.

Dalla campagna al laboratorio e... viceversa

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Cresceva dalla terra e ora nasce in laboratorio. Scienza e tecnologia sono le parole chiave per descrivere la nuova dieta alimentare. I consumatori si fideranno sempre di più dei dati inerenti al loro sistema biologico, e compiranno scelte ancora più consapevoli e personalizzate, così da salvaguardare il proprio corpo, la propria mente e anche il proprio umore.