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Il futuro è chiocciola! Anche e soprattutto in Sicilia…

La filiera "Chiocciola Metodo Cherasco" sbarca nell'Isola con una giornata informativa gratuita

04 maggio 2022
Il futuro è chiocciola! Anche e soprattutto in Sicilia…
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Da nord a sud le Chiocciole Metodo Cherasco si muovono veloci! Sarà infatti proprio la Sicilia la prima tappa di "Itinera", il modulo di informazione e formazione itinerante sviluppato dall'Istituto di Elicicoltura Cherasco per mostrare le potenzialità di business con l'allevamento delle chiocciole.

Elicicoltura. Campo per l'allevamento delle chiocciole

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Con condizioni climatiche ottimali, un alto consumo gastronomico di chiocciole - che fanno parte della tradizione culinaria locale - e ultimo, ma non meno importante, la disponibilità dei finanziamenti statali a fondo perduto "PSR Resto al Sud", la Sicilia presenta un humus ideale per sviluppare una proficua attività di allevamento di chiocciole.

L'ELICICOLTURA COME FONTE DI REDDITO

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Per scoprire come diventare elicicoltori - allevatori di chiocciole - l'appuntamento è per sabato 7 maggio dalle ore 9 alla Sala Polivalente della Chiesa di Piazza Mazzini a Tusa (ME) per la relazione delle linee teoriche a cura del Direttore dell'Istituto Internazionale di Elicicoltura Cherasco, Simone Sampò, accompagnato dall'architetto Cristiano Scarrone.

Il campo di elicicoltura dell'azienda dei fratelli Miceli

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Il pomeriggio è dedicato invece alla pratica presso l'Azienda Agricola fratelli Miceli che già da 5 anni segue il "Metodo Cherasco". "Abbiamo iniziato in autonomia, senza alcuna esperienza - spiega Santi Miceli, uno dei giovani titolari dell'azienda - ma è grazie alle competenze, conoscenze e alla continua assistenza dell'istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco che siamo riusciti a rendere proficua la nostra attività di allevamento chiocciole. Oltre ai primi 20 recinti, ne stiamo impiantando altri 25 perché la richiesta sia gastronomica che dei prodotti cosmetici continua a crescere".

La Giornata Informativa è gratuita con prenotazione obbligatoria - fino ad esaurimento posti -  al numero 0172.489382

Elicicoltura: un promettente business nel comparto agricolo

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Un business pulito, etico, rispettoso della natura. E redditizio, considerando che in 6 anni gli allevamenti elicicoli italiani che seguono il "Metodo Cherasco" sono passati da 200 a 840, impiegando un indotto di oltre 11.000 persone e generando un significativo aumento di fatturato, cresciuto dai 36 milioni di euro del 2016, per arrivare a 340 nel 2019 e a sfiorare i 500 milioni di euro nel 2021.

Chiocciole del tipo Helix Pomatia ed Helix Aspersa

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La "Chiocciola Metodo Cherasco", riconosciuta e ricercata per la sua qualità ottenuta grazie all'applicazione del rigido disciplinare, ha visto raddoppiare il suo valore, passando da 3€ al chilo del 2019 a 6€ al chilo nel 2022. Infatti, la richiesta di chiocciole di qualità - sia per la carne che per la bava - è in costante aumento.

La possibilità di allevare secondo il Ciclo Naturale Breve consente, inoltre, di rientrare dell'investimento già dal primo raccolto, ovvero entro 6 mesi dall'attivazione dell'impianto.

IL FUTURO È CHIOCCIOLA!

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Tutto parte dalla chiocciola, piccolo invertebrato al fondo della catena alimentare, dalla quale nasce una florida economia - ribattezzata da Simone Sampò, ECONOMIA ELICOIDALE - in grado di sviluppare reddito in diversi settori.

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L'economia elicoidale, si sviluppa "a spirale": coinvolge diversi comparti, creando valore in termini di lavoro, reddito e benessere sociale ed ambientale oltre che nel settore gastronomico - la carne di chiocciola è ricchissima di proteine con appena lo 0,7% di grassi (meno della sogliola) e l'allevamento richiede un dispendio minimo di acqua ed energia - anche in altri settori produttivi.

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I settori coinvolti nell'economia elicoidale dell'elicicoltura sono:

  • il segmento prodotti di benessere, bellezza e farmaceutica - la bava delle lumache ha eccezionali proprietà cicatrizzanti, nutrienti e antiossidanti e funge da gastroprotettore naturale;
  • il commercio di frutta e verdura - la bava è un antimicrobico naturale in grado di allungare lo shelf-life dei prodotti confezionati;
  • lo sviluppo di applicazioni tecnologiche avanzate negli impianti come sensoristica e blockchain;
  • il sociale con progetti riabilitativi dove i pazienti traggono giovamento nel prendersi cura della chiocciola con tempi lunghi e scanditi, proprio come quelli del piccolo mollusco, e il progetto F-Helicicultura dell'Istituto Internazionale di Elicicoltura, ovvero insegnare a bambini e ragazzi il rispetto della natura attraverso l'osservazione e la cura delle chiocciole.

Infine, gli intestini vengono venduti per l'alimentazione di altri animali e il guscio, fonte di calcare, viene utilizzato nei prodotti ortodontici e per gli scrub nei massaggi.

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04 maggio 2022
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