Il Gelato: un lusso quotidiano alla portata di tutti

È il "prodotto alimentare" più amato dagli italiani, che sia esso artigianale o industriale

07 luglio 2017
Il Gelato: un lusso quotidiano alla portata di tutti

Gli italiani (e vogliamo intendere tutti, uno per uno) nutrono una passione comune: quella per il gelato! 
Da quello artigianale, dal sapore morbido e cremoso, a quello industriale, più comodo da portare e reperibile dappertutto, i  consumi di questa squisitezza del palato sono in continuo aumento, e non soltanto in Estate.
Aumento di consumi che non è stato fermato nemmeno dall'aumento di prezzo. Secondo una recente indagine, infatti, l'87 per cento delle persone consuma gelato, il 94 per cento lo ritiene una merenda ideale per i bambini. E secondo l'Istituto del Gelato Italiano, il consumo medio pro capite di gelato industriale, negli ultimi anni, è stato di circa 4 chili a testa.

Tipologie di gelati industriali

Insomma, un "prodotto alimentare" amato alla follia e per il quale, almeno per quanto riguarda quello artigianale, anche la politica ha più volte provato a fare qualcosa per "proteggerlo". Infatti, se è vero che che il gelato artigianale è certamente superiore come gusto e varietà di offerta, per quel che riguarda la qualità bisogna stare un po' attenti. I produttori di gelato industriale, infatti, da più di dieci anni si sono dati un codice di autodisciplina che definisce alcune regole, come la percentuale di frutta o di yogurt in un gelato, raggiungendo quello che si può definire un buon standard qualitativo. Una cosa simile esiste da qualche anno per il gelato artigianale, dopo diverse iniziative legislative, ed esplicite richieste fatte dai produttori e dalle associazioni di categoria. E se, da un punto di vista legislativo, le norme europee creano complicazioni ad ogni piè sospinto, è oramai cultura comune parlare e pretendere qualità, anche (e soprattutto) quando si parla di gelato.

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07 luglio 2017

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