Olio extravergine d'oliva

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OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

L'origine della denominazione risale all'epoca della dominazione Normanna che divise la Sicilia in tre giustizierati detti Valli: Val di Mazzara, Val di Noto, e Valdemone. La denominazione di origine protetta dell'olio extravergine d'oliva DOP Val di Mazzara è riservata solo all'olio extravergine d'oliva rispondente ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione e prodotto all'interno dell'area geografica delimitata dei comuni della Provincia di Palermo ed Agrigento. L'olio Val di Mazzara si ottiene principalmente dalla cultivar "Biancolilla" con le sue carattaristiche organolettiche di colore giallo oro con venature verde intenso, l'odore è fruttato medio e delicato lievemente mandorlato, al gusto ha sapore di oliva verde delicato e vellutato con retrogusto dolce e sensazionale di mandorla, buona la persistenza aromatica. 

                                                            

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