Le migliori Osterie siciliane del 2020 secondo Slow Food

Le 16 trattorie "Buone, Pulite e Giuste" inserite nella XXX edizione della famosa guida della Chiocciola

11 settembre 2019
Le migliori Osterie siciliane del 2020 secondo Slow Food

C'era una volta l'osteria e il suo oste… Un tempo, pochi tavoli ravvicinati, un'atmosfera familiare e accogliente, menù basilari, semplici e gustosissimi. Ci si rifocillava il corpo e l'anima.

"In un'osteria romana", dipinto di genere di Carl Heinrich Bloch, olio su tela (1866)
"In un'osteria romana", dipinto di genere di Carl Heinrich Bloch, olio su tela (1866)

C'era una volta l'osteria e il suo oste… E ci sono ancora! Anzi, ce ne sono di "almeno quattro tipologie", dice Carlo Petrini, ideatore e fondatore di Slow Food. Infatti, con il termine Osteria si va ad indicare dalla trattoria più semplice al ristorante di tradizione che - oggi più di ieri - fa della lettura del territorio la sua chiave speciale.

Osterie d'Italia 2020 - Slow Food

Alle Osterie è strettamente legata l'anima stessa di Slow Food, che da trent'anni pubblica la seguitissima Guida alle Osterie d'Italia. Ancora oggi è tra le guida più vendute Italia, mentre la "mitologica" Chiocciola è diventato uno dei simboli più ambiti dagli osti appassionati al proprio mestiere.

Osterie d'Italia 2020 - Slow Food

Una realtà ristorativa, quella delle osterie, che, sempre a detta di Petrini, è tornata a essere un vero e proprio "riferimento". "L'osteria, per come si è imposta nell'immaginario collettivo, è un luogo sviluppatosi tra la Prima e la Seconda guerra mondiale. Ha fatto dei giri immensi, dei cali di popolarità e ora, complice anche la differenziazione sotto questa insegna d'antan che è il nome unico, ha ripreso il suo posto nel mondo".

Slow Food ("Il mangiafagioli", Annibale Carracci)

"Osteria moderna, tradizionale, agriturismo, ristorante di tradizione". Tutti insieme per poter raccontare la realtà italiana, il nostro territorio, le nostre tipicità - molti prodotti con la certificazione Slow Food, ovviamente - e le nostre tradizioni culinarie.

La trentesima edizione della Guida alle Osterie d'Italia di Slow Food sarà presto in edicola e in libreria. Tra le pagine di questa, sotto la voce SICILIA, troverete le sedici osterie elencate di seguito...

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11 settembre 2019

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