Le (poche) regole d'oro per un brindisi di Capodanno perfetto

Nella speranza che il nuovo anno sia VERAMENTE migliore rispetto a quelli passati, abbiamo bisogno di dare il benvenuto al nuovo con un brindisi assolutamente perfetto!
Quelli che seguono sono alcuni consigli che ci arrivano dall'Associazione Italiana Sommelier sez. Sicilia e che noi vi giriamo volentieri...

La prima regola è quella di non offrire mai lo spumante ghiacciato: va tirato fuori dalla cantina un paio d'ore prima e raffreddato in un secchiello con ghiaccio tritato, acqua fredda e sale grosso.
La cantina è infatti l'ambiente ideale per conservare lo spumante: deve essere buia, fresca e priva di sbalzi di temperatura. le bottiglie vanno tenute in posizione orizzontale e la temperatura migliore è quella compresa fra 8 e 12 gradi.

Al momento di aprire la bottiglia, il tappo va tenuto in mano facendo ruotare con l'altra mano la bottiglia, leggermente inclinata, e accompagnando sempre l'espulsione del tappo. Quindi, niente botto!

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Il gas deve essere fatto uscire lentamente e lo spumante va versato tenendo la bottiglia dal fondo e non dal collo, per evitare che si riscaldi con il calore della mano. Mai utilizzare del ghiaccio nel bicchiere. Quest'ultimo, infine, deve essere esclusivamente in una flûte a forma di tulipano, che consente agli aromi di svilupparsi liberamente.

Infine, per gustare al meglio l'effervescenza, è bene sciacquare i bicchieri con acqua calda e sapone neutro.

A questo punto, non rimane che alzare in alto i calici... ops! i flûte a forma di tulipano, e salutare il nuovo anno che dovrà essere per forza migliore di quello vecchio!

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